Comienza la Vendimia con la Chardonnay
La cosecha de esta variedad se empezó a recoger el 30 de Agosto.

La producción es baja: no más de kilo y medio por cepa. Se vendimia a mano, en cajones, y se transporta en camión frigorífico hasta la bodega; se aseguran así las mejores condiciones de temperatura para las uvas –entre 10 y 11 ºC–que han sido cortadas a primeras horas de la mañana. El mosto que así se obtiene tras el prensado está fresco y en óptimas condiciones para iniciar la fermentación.